Фланк, Лондон или Филадельфия — всё это названия стейка, о котором можно сказать буквально «мясо с бока бычка». Это длинные куски говядины, взятые из отруба брюшной части, под рёбрами. Стейк не содержит жира, мясо, при этом обладает насыщенным вкусом и ароматом. Относится к линейке альтернативных.
Средний вес стейка 300 г